杂粮百科

豆类

蚕豆

更新时间:2013-10-11 14:55:03点击次数:4239次字号:T|T

 

蚕豆简介

别名:胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、罗汉豆

   蚕豆为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。是豆类蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、凉拌,又可以制成各种小食品,是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质,在日常食用的豆类中仅次于大豆,还含有大量钙、钾、镁、维生素C等,并且氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富。关于蚕豆的起源有几种观点,一般认为起源于亚洲西南部、中部和亚洲北部。汉代自西域传入中国。中国蚕豆种植面积广泛,以四川、云南、江苏、湖北等地为多。