杂粮百科

谷类

黑米

更新时间:2013-10-10 16:03:33点击次数:1848次字号:T|T

 

黑米简介

  黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。粒型有籼、粳两种,粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑,营养丰富,有“黑珍珠世界米中之王的美誉。我国不少地方都有生产,具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糥米、湖南黑米等。

 

营养成分表

项目

营养成分(每100克)

项目

营养成分(每100克)

热量

333kj 

膳食纤维

3.9g

蛋白质

9.4g    

12mg

脂肪

2.5g

256mg

碳水化合物

68.3g

1.6mg

7.1mg

维生素E

0.22mg

 

营养功效

  食用价值高,除煮粥外,还可以制作各种营养食品和酿酒。 黑米是稻米中的珍贵品种,属于糥米类。主要营养成分(糙米):按占干物质计,含粗蛋白质8.5-12.5%,粗脂肪2.7-3.8%,碳水化合物75-84%,粗灰分1.7-2%

  黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分,用黑米熬制的米粥清香油亮,软糯适口,营养丰富,具有很好的滋补作用,因此被称为补血米长寿米等;中国民间有逢黑必补之说。